[無線節目] 蘇Good 第8集 (2008-10-02)

煮學新鮮至誠之道


煮學新鮮至誠之道

今天阿蘇真風騷，與聞名中環的菜館渣fit人權哥暢遊街市，認識各檔高人，苦學如何揀選至靚至新鮮的材料，從中深明煮學的新鮮之道。開檔除了標榜新鮮，更要僅記一個信字，最令街坊們欣賞的就是肥伯無磅秤菜，幫襯他的就只因他的老實，貨品新鮮唔呃秤。

秋高氣爽，阿蘇識趣，教授時令爽口炒藕片，阿蘇秘訣: 一字記之曰：爽！

權哥教買餸

今天阿蘇與菜館主持人權哥拍拖行街市，順便教大家買好餸，包括: 血紅魚頭、爽口肥鱔、絶配藕筒藕瓜。

揀靚靚蓮藕

要煮好餸，要先識揀好材料，究竟如何揀靚靚蓮藕。阿蘇秘方將在節目中揭盅！

炒蓮藕片

開火前，阿蘇先教路切藕刀法，心訣是:慢慢切，因為蓮藕很容易滑刀，然後刀向裡面切，僅記先落點力切少部分，然後才向入落刀切片，這樣你的蓮藕就可切得很薄，切完蓮藕跟著便將黑木耳切絲。

好!可以開鑊了，首先將黑木耳和蓮藕汆水。然後燒紅鑊落油，落兩顆蒜頭炒香鍋子，之後落乾蔥，然後便落蓮藕片及黑木耳絲，炒蓮藕的時候每塊蓮藕都要分開，這樣才能夠入味，之後放一點蠔油，炒香了，就在鍋邊倒酒，這就完成可以上碟了。

秤米大決戰

阿蘇、泰山慰勞天下師奶，製訂C9勞苦榜，勞苦功高，體格過人方為真師奶，更可獲贈超份量禮品，創榜身第一關：街頭秤米大決戰，師奶力的表現，過程緊張刺激！