[無線節目] 蘇Good 第9集 (2008-10-03)

苦瓜大戰


買苦瓜秘技

阿蘇街市實地教授買苦瓜秘技，有咩實用秘技? 阿蘇秘方將在節目中揭盅！

苦瓜大戰

又鬥苦瓜?! 這次苦瓜大戰與上次跟準師奶們的完全不同，因這次阿蘇邀請的是老練師奶，功架十足，頭頭是道，阿蘇識英雄重英雄，面對這對師奶Fans，阿蘇都以禮相對。這次阿蘇與師奶切磋廚藝，觀眾獲益良多！

苦瓜炒牛肉

首先用生抽、老抽、糖醃牛肉，阿蘇叮囑，一定不可加鹽醃牛肉，這會使牛肉很硬。

將苦瓜切片，預備豆豉及蒜蓉粒。

於準備炒牛肉前再用生粉、麻油及少許蠔油醃一醃牛肉。牛肉在煮之前加水醃，肉質就不會太散，味道也不會太淡。

記僅開大火炒牛肉，然後在鍋邊灑酒，之後可將牛肉起鑊備用。再開鑊炒苦瓜，炒熟後將苦瓜起鑊備用。

再用同一個鑊炒香豆豉及蒜蓉粒，最重要是在鑊裡把豆豉壓爛，炒香後把牛肉及苦瓜放進去炒並馬上在鍋邊灑酒，炒一會便可上碟。