[無線節目] 蘇Good 第44集 (2008-12-12)

比心機炒好大豆芽蓉


喜歡煮食的人，會願意花時間去弄一些心機菜，有時，一些很普通、平價的食材，透過心思和耐性，都一樣能夠成為桌上矚目的佳餚，今集，阿蘇教大家炒大豆芽蓉。

首要條件，就是要把大豆芽切成蓉，這一步已經花上了廿多分鐘，不成蓉不好吃，要好吃自然要付出。切好後，落鑊慢火烘乾，不時炒一炒，讓大豆芽蓉變得乾身，既要耐心地留意著避免煮燶，亦要等得，因為這一步驟又花去了四十五分鐘左右。

大豆芽蓉炒至接近完成後，加鹽、麻油、酒調味，再放煮好了的豬肉碎及蔥粒，一大堆功夫，終於炒好。

賜官今集講「呷醋」，來自一個有趣的故事……